巧克力布朗尼餅乾（Brookie）

步驟

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1. 1
   將1杯中筋麵粉、1/4杯荷蘭可可粉、1茶匙泡打粉、1/4茶匙小蘇打和3/4茶匙鹽混合，用打蛋器拌勻。
   ▶ ≈0:56
2. 2
   取6盎司苦甜巧克力（已切碎），加入3湯匙植物油和1湯匙無鹽奶油，放入微波爐以50%火力加熱約3分鐘，中途攪拌一次，直到巧克力完全熔化。冷卻片刻後加入2湯匙全脂牛奶並攪拌順滑。
   ▶ ≈1:47
3. 3
   另取4盎司苦甜巧克力，用齒刀粗略切碎成塊狀，留作餅乾內的巧克力粒。
   ▶ ≈1:53
4. 4
   在立式攪拌機中混合2個大蛋和1杯細砂糖，以中高速攪拌約4分鐘，直到混合物變得濃稠、蓬鬆且呈淡黃色，糖完全溶解。
   ▶ ≈4:42
5. 5
   停止使用攪拌機，將融化的巧克力混合物用打蛋器加入蛋糖混合物中，攪拌至均勻無白色紋路。
   ▶ ≈5:38
6. 6
   改用刮刀，將預先混合的乾材料輕輕折入濕材料中，盡量減少攪拌次數以防止過度揉麵。確保所有乾粉都已混入。
   ▶ ≈6:05
7. 7
   將切碎的巧克力塊輕輕折入麵糊中，確保巧克力分佈均勻。
   ▶ ≈6:22
8. 8
   用量勺（最好1號30冰淇淋勺）或堆尖的大湯匙將麵糊分成20份。先在量勺或冰淇淋勺上噴植物油以便脫模。將麵糊分成兩盤，每盤10個餅乾。
   ▶ ≈6:41
9. 9
   將烤箱預熱至300華氏度，在上中層和下中層各放一盤餅乾。烤16分鐘，在8分鐘時交換並輪轉烤盤位置，直到餅乾膨脹起來並出現大裂紋。餅乾在裂紋處看起來略顯濕潤是正常的。
   ▶ ≈7:50
10. 10
    將烤好的餅乾留在烤盤上冷卻30分鐘，在此期間餅乾會繼續變硬。30分鐘後，用薄刮刀輕輕移出餅乾。
    ▶ ≈8:46