七種技巧瞬間升級你的蔬菜料理 - 蜂蜜奶油光澤胡蘿蔔

步驟

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   【糖霜胡蘿蔔】將胡蘿蔔切成1吋斜片，與雞高湯、蜂蜜、鹽一同放入鍋中中大火煮滾，蓋上烘焙紙蓋燜煮7-8分鐘至軟嫩但仍有嚼勁。
   ▶ ≈0:53
2. 2
   取下蓋子後加入百里香、檸檬皮屑、檸檬汁與冷奶油，搖晃鍋子使醬汁乳化成光滑帶光澤的質地，最後加黑胡椒調味。
   ▶ ≈1:53
3. 3
   【平底鍋烘烤球芽甘藍】將球芽甘藍對半切，高溫燒熱不沾以外的平底鍋，放入大量橄欖油、球芽甘藍與鹽，翻炒烘烤6-7分鐘至表面深褐色。
   ▶ ≈3:24
4. 4
   蓋上鋁箔靜置2分鐘並轉小火燜熟,取出後拌入檸檬汁、帕馬森起司、辣椒片、黑胡椒、更多橄欖油與炸酸豆即可。
   ▶ ≈5:11
5. 5
   【慢烤甜菜根】將整顆甜菜根拌入橄欖油與鹽,以雙層鋁箔包緊,放入300°F(150°C)烤箱慢烤60-75分鐘至軟嫩但仍有些許阻力。
   ▶ ≈8:28
6. 6
   放涼15分鐘後用紙巾搓掉外皮,切成適口大小,再輕輕拌入由橄欖油、白巴薩米克醋、蜂蜜、鹽與黑胡椒調成的醬汁。
   ▶ ≈9:37
7. 7
   【燜煮羽衣甘藍】羽衣甘藍去梗切碎,熱鍋加入大量橄欖油與羽衣甘藍、鹽拌炒至軟縮,再加入切片大蒜炒約1分鐘出香。
   ▶ ≈11:09
8. 8
   倒入雞高湯,蓋上鍋蓋以中火燜煮約10分鐘,途中留意湯汁,最後試味調整鹹度。
   ▶ ≈12:30
9. 9
   【熱鍋快炒四季豆】四季豆切成1吋段,將炒鍋燒到極熱,加入油與豆子、鹽快炒約1分鐘至表面焦斑。
   ▶ ≈14:20
10. 10
    加入大蒜與薑續炒約1分鐘,再倒入少許高湯或水嗆鍋收汁,立即上桌。
    ▶ ≈15:23
11. 11
    【嫩煎菇類】棕蘑菇切片、蠔菇切塊,中大火加熱平底鍋與大量橄欖油,放入菇類與鹽,拌炒7-8分鐘至微焦但仍多汁。
    ▶ ≈17:09
12. 12
    加入紅蔥頭與大蒜炒1分鐘,若鍋太熱可加點水降溫,接著放入百里香與奶油續煮2分鐘,最後加入陳年巴薩米克醋調味。
    ▶ ≈18:27
13. 13
    【炙烤蘆筍】蘆筍去除底部粗莖,鋪在烤盤上淋橄欖油、鹽與黑胡椒並滾動均勻裹上,放入烤箱距上火3-4吋炙烤約4分鐘,中途翻面。
    ▶ ≈19:52
14. 14
    同時將奶油與大蒜以小火融化炒香約1分鐘,烤好的蘆筍取出後淋上蒜香奶油拌勻,最後擠上檸檬汁與少許鹽、黑胡椒即完成。
    ▶ ≈21:05