橡實南瓜湯

步驟

1. 1
   將橡實南瓜切成兩半，挖出種子。用鹽、黑胡椒和橄欖油輕輕按摩南瓜。將南瓜放在烤盤上，切面向下，放入350°F烤箱中烤35-45分鐘，直到南瓜變得軟爛。
2. 2
   當南瓜稍涼後，用湯匙輕輕將南瓜肉從皮中挖出。
3. 3
   在大鍋中用中火烹飪培根，直到脂肪融化但瘦肉還未完全焦黃。
4. 4
   將大洋蔥切成塊，加入培根中，輕輕擦拭鍋底以釋放任何粘附物。讓洋蔥焦糖化，持續攪拌。
5. 5
   洋蔥焦糖化後，加入切碎的大蒜。聞到香氣後，立即倒入蘋果汁以防止大蒜燒焦。
6. 6
   加入韭蔥、芹菜心、胡蘿蔔、蕃薯、蘋果、薑、新鮮百里香、新鮮鼠尾草、肉桂粉、紅辣椒片和火腿骨（如果使用）。
7. 7
   加入雞湯或蔬菜高湯，使其恰好覆蓋蔬菜。加入新磨的肉豆蔻。
8. 8
   將湯煮沸，然後轉至小火。以緩慢的泡沸狀態保持1-1.5小時，直到所有蔬菜都變得非常軟爛。檢查胡蘿蔔是否完全軟爛。
9. 9
   用浸入式料理棒或黑色馬達（料理機）將湯完全打成光滑的乳狀液。
10. 10
    根據需要加入額外的高湯來調整湯的稠度。湯應該濃稠但不粘稠。
11. 11
    加入鮮奶油、波旁威士忌和雪莉酒（如果使用）。根據口味調整鹽的分量。
12. 12
    加入新鮮或冷凍玉米粒。繼續用低火加熱2-3分鐘。
13. 13
    將湯倒入碗中。混合酸奶油和少量鹽和黑胡椒，倒入擠壓瓶中。將鹹奶油混合物以點的形式點綴在湯上，並用一片炸鼠尾草葉裝飾。
14. 14
    立即享用。剩餘的湯可裝在32盎司容器中冷凍儲存數月。