阿富汗豆製肉塊咖哩

步驟

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1. 1
   將豌豆蛋白肉塊浸泡在沸騰熱水中，靜置至少15分鐘至軟化。
   ▶ ≈0:31
2. 2
   在平底鍋中加入酥油，炒洋蔥約1分鐘至開始軟化。
   ▶ ≈0:58
3. 3
   加入綠辣椒、腰果、黑胡椒粒和孜然籽。在中低火上炒所有食材約5分鐘。
   ▶ ≈1:19
4. 4
   加入香菜葉和莖，繼續炒至所有香料都均勻混合。
   ▶ ≈1:42
5. 5
   關火，將炒好的香料混合物轉移到盤中冷卻。
   ▶ ≈1:55
6. 6
   冷卻後的混合物倒入料理機，與優格和鹽混合打成粗糊狀。
   ▶ ≈2:02
7. 7
   從浸泡中取出豌豆蛋白肉塊，輕輕擠掉多餘的水分。
   ▶ ≈2:43
8. 8
   在寬平鍋中加熱酥油，加入生薑蒜泥，以低火炒約30秒。
   ▶ ≈3:06
9. 9
   加入瀝乾的豌豆蛋白肉塊，與生薑蒜泥混合均勻。
   ▶ ≈3:20
10. 10
    倒入準備好的優格混合液，與豌豆蛋白肉塊混合，保持中低火。
    ▶ ≈3:39
11. 11
    加入水和鹽，調整醬汁的濃稠度至奶油狀質地。
    ▶ ≈3:58
12. 12
    蓋上鍋蓋，中火燜煮約15分鐘，直到豌豆蛋白肉塊吸收所有風味，油脂開始分離。
    ▶ ≈4:11
13. 13
    加入複合香料粉和乾香草，混合均勻。
    ▶ ≈4:28
14. 14
    最後加入鮮奶油增加豐富度，關火。盛盤享受。
    ▶ ≈4:52