黃瓜飯

步驟

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1. 1
   用大孔磨菜板將2個新鮮黃瓜磨碎,保留黃瓜皮增添風味與營養。
   ▶ ≈0:35
2. 2
   將磨碎的黃瓜放在鋪著乾淨布的篩子上,用布將黃瓜包起來,用力擠出所有多餘的水分,這步驟至關重要,可確保米飯口感蓬鬆。
   ▶ ≈0:54
3. 3
   在鍋中加熱3茶匙油和1茶匙澄清奶油。油熱後,加入1茶匙黃豌豆、1茶匙豆子和1茶匙芥菜籽。
   ▶ ≈1:20
4. 4
   當芥菜籽開始爆裂時,加入1茶匙孜然籽、2個切碎的乾紅辣椒和幾片新鮮咖哩葉,炒至香味四溢。
   ▶ ≈1:35
5. 5
   加入1/4茶匙阿魏粉和切碎的新鮮薑,充分炒勻。
   ▶ ≈1:49
6. 6
   加入2個切碎的青辣椒增添辣味。然後加入1個切碎的洋蔥,混合均勻,在中火上烹飪直到洋蔥變軟且略微呈金黃色。
   ▶ ≈1:55
7. 7
   加入1茶匙鹽,後續可根據需要調整。
   ▶ ≈2:02
8. 8
   加入1杯新鮮椰子絲,混合均勻。
   ▶ ≈2:10
9. 9
   加入已經擠乾的黃瓜,混合均勻。黃瓜經過擠乾會看起來有些乾,但加入鹽後會再次釋放出水分,這就是為什麼要最後才加黃瓜。
   ▶ ≈2:22
10. 10
    加入已煮好的米飯(1杯250毫升的巴斯馬蒂米)。輕輕混合至中火,確保米飯吸收所有香料的風味。
    ▶ ≈2:30
11. 11
    黃瓜飯完成!頂部撒上切碎的新鮮香菜,如果想更豐盛,可加上烤腰果增加爽脆口感。
    ▶ ≈3:02