空氣炸鍋起司蛋糕

步驟

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1. 1
   準備一個7或8英吋的活底蛋糕模，大小應根據空氣炸鍋籃子調整。輕輕塗上油脂以防止粘連。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   製作餅乾皮：將格蘭姆餅乾碎（約1.25杯或150克）、融化的黃油（3湯匙）和砂糖（2湯匙）混合在一起，直到質地像濕沙。
   ▶ ≈0:14
3. 3
   將混合的餅乾皮倒入活底模中，用平底杯子或量杯壓實並壓平。放入冷凍庫待用。
   ▶ ≈1:18
4. 4
   在攪拌機碗中放入軟化的奶油起司（2個8盎司包裝或226克），用中速攪拌直到光滑和奶油狀。軟化奶油起司非常重要，可提前數小時放在室溫下或用微波爐（半功率，每次20秒）加熱。
   ▶ ≈1:56
5. 5
   加入砂糖（2/3杯或133克）並以中速攪拌直到混合。
   ▶ ≈3:13
6. 6
   逐個加入兩個室溫雞蛋，每次加一個，邊加邊混合。
   ▶ ≈3:51
7. 7
   刮下碗邊和攪拌器上的混合物，確保沒有未混入的奶油起司。以中低速再混合一會兒。
   ▶ ≈4:28
8. 8
   加入香草精（2茶匙）和酸奶油（1/2杯或120克），混合至完全光滑無顆粒。
   ▶ ≈5:17
9. 9
   從冷凍庫取出餅乾皮，倒入起司蛋糕液。輕輕搖晃模子並輕敲以釋放氣泡——氣泡會在烘烤時膨脹並導致裂紋。
   ▶ ≈5:46
10. 10
    將起司蛋糕小心放入空氣炸鍋籃中。設置空氣炸鍋為烘烤模式，溫度300°F，時間20分鐘。如果您的空氣炸鍋運行溫度較高，可從16分鐘開始並逐次檢查。起司蛋糕應在中心有輕微搖晃時完成。
    ▶ ≈6:36
11. 11
    烘烤完成後，將空氣炸鍋籃打開一條縫隙，讓起司蛋糕在空氣炸鍋中冷卻30分鐘，以緩慢冷卻並防止開裂。
    ▶ ≈7:13
12. 12
    將起司蛋糕取出放在金屬架上完全冷卻。冷卻完全後放入冰箱冷藏4小時至隔夜，使其設定並易於切割。
    ▶ ≈7:25
13. 13
    用小刀或偏移刮刀沿著模具邊緣和底部劃過，使起司蛋糕易於脫模。轉移到蛋糕盤上並切片享用。
    ▶ ≈7:37