氣炸鍋炸豆球

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將乾燥鷹嘴豆浸泡至少12至24小時，然後徹底瀝乾。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   將瀝乾的鷹嘴豆、洋蔥或紅蔥頭、新鮮蒜瓣、新鮮香菜和香茅放入料理機。
   ▶ ≈0:15
3. 3
   加入鹽、黑胡椒、辣椒粉、香菜粉、孜然粉和檸檬皮，混合均勻。
   ▶ ≈0:22
4. 4
   倒入橄欖油，攪打至混合物均勻且呈現濕潤感，但不要過度攪拌以免出現糊狀。
   ▶ ≈0:30
5. 5
   將混合物移至冰箱冷藏至少30分鐘。
   ▶ ≈0:36
6. 6
   趁冷藏期間，製作芝麻醬汁：將芝麻醬、碾碎的蒜瓣、檸檬汁和水混合，直到達到所需濃稠度，再用鹽調味。
   ▶ ≈0:43
7. 7
   取出冷藏的豆球混合物，用手指沾水後小心塑形成球狀或扁圓形，確保表面無裂紋。
   ▶ ≈0:49
8. 8
   在豆球輕輕噴上橄欖油，放入氣炸鍋以190℃烹飪約17分鐘。
   ▶ ≈0:56
9. 9
   烹飪到一半時（約8-9分鐘），再輕輕噴或刷上些橄欖油，幫助達到額外的脆度。
   ▶ ≈1:10
10. 10
    17分鐘後取出，豆球應呈現金黃色且四周均勻焦香。與芝麻醬一起享用。
    ▶ ≈1:16