韓式炸雞漢堡包（air fryer 系列之 $15 預算）

步驟

1. 1
   先製作湯種：將少量麵粉與水加熱煮成濃稠糊狀，放涼備用，這是讓麵包更鬆軟的關鍵技巧。
2. 2
   將麵粉、鹽、酵母與水放入攪拌機，加入放涼的湯種，攪拌均勻成麵團，冷藏或室溫發酵一整夜。
3. 3
   隔天將麵團分割成小份，滾圓塑形成漢堡包形狀，靜置後烘烤成鬆軟的麵包。
4. 4
   將去骨去皮雞腿肉輕輕拍打較厚的部位，使整體厚薄一致，方便均勻氣炸。
5. 5
   將玉米片與麵包粉一起打碎至細碎但保留些許顆粒，拌入大量白芝麻，作為裹粉。
6. 6
   將雞肉依序沾裹麵粉、蛋液、再裹上剛做好的玉米片芝麻粉，完成標準三段式裹粉。
7. 7
   將裹好粉的雞排噴上一層油，放入氣炸鍋中，以約370-400°F氣炸至外皮金黃酥脆、內部熟透。
8. 8
   同時將白蘿蔔與小黃瓜切成薄片或細條，簡單醃漬做成清爽的醃菜。
9. 9
   將美乃滋、切碎蔥花與芝麻油拌勻，做成芝麻蔥美乃滋醬。
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    以苦椒醬為基底，加入糖或糖漿熬煮成濃稠有光澤的甜辣醬（類似高秋醬）。
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    雞排炸好後直接放入甜辣醬中沾裹均勻，讓表面裹滿醬汁。
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    將自製麵包對半切開，依序抹上芝麻蔥美乃滋、放上裹醬雞排，最後鋪上醃蘿蔔小黃瓜，組合成三明治即可享用。