清涼萵苣冷湯

步驟

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1. 1
   將新鮮萵苣撕成約15片，用手大致切成適口大小。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   把切好的萵苣放入碗中，倒入足量滾水蓋過萵苣。
   ▶ ≈0:17
3. 3
   輕輕攪動萵苣，約1分鐘後使其軟化但保持爽脆口感。
   ▶ ≈0:24
4. 4
   瀝出萵苣，用冷水沖洗2-3次以散去熱氣，然後輕輕甩乾。
   ▶ ≈0:37
5. 5
   將瀝乾的萵苣放入適當容器中。
   ▶ ≈0:43
6. 6
   加入鹽1/3茶匙、糖2茶匙、鯷魚醬1茶匙、醋5茶匙和蒜末1/3茶匙。
   ▶ ≈0:51
7. 7
   輕輕混合所有調味料與萵苣，浸漬約10分鐘。
   ▶ ≈1:04
8. 8
   10分鐘後，倒入400毫升冷水。
   ▶ ≈1:11
9. 9
   加入切碎的青陽辣椒2個（如不喜歡辣可用青蔥替代）。
   ▶ ≈1:19
10. 10
    撒入冰塊使湯冷卻，點綴紅辣椒和白芝麻。
    ▶ ≈1:27
11. 11
    吃的時候可以一起舀出萵苣，享受爽脆、清爽的冷湯。
    ▶ ≈1:44