阿卡拉瓦迪薩爾 | 傳統廟宇普拉薩德甜味 | 牛奶甜品

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   準備黑糖漿：在小鍋中放入350克黑糖，加入3/4杯水，小火加熱至黑糖完全溶解並煮沸。冷卻至室溫後備用。
   ▶ ≈0:29
2. 2
   烘烤綠豆和米：在小鍋中以低火烘烤2湯匙綠豆約2分鐘，直到散發淡淡的堅果香氣。盛起後，用同一鍋以低火烘烤1/2杯米約2至3分鐘。
   ▶ ≈1:02
3. 3
   清洗米和豆子：將烘烤好的米和豆子混合，用清水沖洗2至3次，直到水變清澈。
   ▶ ≈1:38
4. 4
   煮牛奶混合物：在寬底厚鍋中倒入1升低脂牛奶，加熱至沸騰。加入1升清水（這比例很重要，能讓米豆慢慢變軟並呈奶油狀）。
   ▶ ≈1:56
5. 5
   加入米和豆子開始慢煮：將洗淨的米和綠豆倒入牛奶混合物中，拌勻。轉小火，緩慢煮約45分鐘，期間不時攪拌以防底部黏結。米和豆子會逐漸軟化並變得奶油狀。
   ▶ ≈2:25
6. 6
   加入全脂牛奶和黑糖漿：米和豆子完全軟化後，倒入1杯已煮沸並冷卻的全脂牛奶。拌勻。然後加入冷卻過的黑糖漿（必須是冷的，不可是熱的），輕輕攪拌均勻。小火再煮5分鐘。
   ▶ ≈3:05
7. 7
   製作調味用的堅果和果乾：在小鍋中放入1/2杯無鹽奶油並融化。加入切碎的腰果和杏仁，以低火烘烤至金黃酥脆。加入葡萄乾並烘烤至膨脹，全程保持低火。盛起備用。
   ▶ ≈3:55
8. 8
   完成調味：將米豆混合物放回爐火上。加入幾絲番紅花（可選）和1茶匙小荳蔻粉。倒入烘烤好的堅果、果乾和所有的奶油，輕輕拌勻。小火再煮5分鐘。
   ▶ ≈4:29