切蒂納德水果奶布丁（Chettinad Fruit Payasam）

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將15粒腰果和20粒杏仁放入碗中，倒入足量水浸泡30分鐘。
   ▶ ≈0:35
2. 2
   在另一個碗中，將2湯匙生米和8粒綠豆蔻倒入水中浸泡30分鐘。若時間緊張，可用熱水加速浸泡。
   ▶ ≈0:53
3. 3
   浸泡完成後，剝掉杏仁的褐色外皮。
   ▶ ≈1:09
4. 4
   將浸軟的腰果和杏仁放入攪拌機，加少量水，研磨至光滑細膩的堅果醬，倒入碗中備用。
   ▶ ≈1:09
5. 5
   將浸軟的米和綠豆蔻放入攪拌機，加少量水，研磨至細膩的糊狀，倒入碗中備用。
   ▶ ≈1:30
6. 6
   在寬底厚鍋中倒入1公升低脂牛奶，持續攪拌至沸騰。
   ▶ ≈1:52
7. 7
   牛奶沸騰後，慢慢加入米-綠豆蔻糊，邊加邊持續攪拌，以防結塊。
   ▶ ≈2:04
8. 8
   加入堅果醬，轉小火並充分混合。堅果醬為布丁提供濃鬱的風味和滑潤的口感。溫和攪拌確保混合均勻。
   ▶ ≈2:22
9. 9
   加入200克煉乳調味。如無煉乳可用糖替代，根據口味調整用量。保持小火，讓布丁燉煮約15分鐘至變稠，期間時常攪拌防止粘鍋。
   ▶ ≈2:33
10. 10
    關火，讓布丁完全冷卻。這個步驟很重要，需要在加入水果之前完全冷卻。
    ▶ ≈3:02
11. 11
    冷卻後倒入大碗中。加入1杯切碎的蘋果、1杯青葡萄、1杯去籽切碎的蜜棗、1杯去籽切碎的黑葡萄和1杯石榴籽粒。可根據喜好自由搭配水果。
    ▶ ≈3:16
12. 12
    輕輕混合布丁與水果。冷藏後盛盤享用。
    ▶ ≈3:30