蛋撻泡芙 (Mutta Puff)

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   準備烤盤,用油稍微塗抹所有邊緣。
   ▶ ≈2:47
2. 2
   在平底鍋中倒入 2 湯匙油,加熱後加入 6 瓣細切大蒜,炒香。
   ▶ ≈0:42
3. 3
   加入 3 條細切青辣椒,炒幾秒鐘。
   ▶ ≈0:50
4. 4
   加入 5 個粗切洋蔥,避免切得太細。轉小火,煮約 5 分鐘至洋蔥變半透明。
   ▶ ≈0:59
5. 5
   逐次加入香料:1 茶匙薑黃粉、2 茶匙喀什米爾紅辣椒粉、1 茶匙孜然粉、1 茶匙芫荽粉、1 茶匙黑胡椒粉、1 茶匙鹽,混合均勻。
   ▶ ≈1:23
6. 6
   倒入 1 杯清水,蓋上鍋蓋,以中小火煮約 5 分鐘,讓洋蔥充分軟化並吸收水分。
   ▶ ≈1:59
7. 7
   加入新鮮芫荽葉,混合均勻。洋蔥香料餡完成,靜置冷卻。
   ▶ ≈2:27
8. 8
   取已解凍的起酥皮,在每片上舀一湯匙洋蔥香料餡。
   ▶ ≈2:47
9. 9
   輕輕地封合各邊,確保邊緣完全密合。
   ▶ ≈3:29
10. 10
    在泡芙頂部刷上少量融化的奶油或酥油,灑上黑白芝麻。
    ▶ ≈3:41
11. 11
    將準備好的泡芙放在已塗油的烤盤上,確保泡芙之間有足夠的間距(烘烤時會膨脹)。
    ▶ ≈3:56
12. 12
    將烤箱預熱至 165℃ 約 15 分鐘,然後以 165℃ 烤泡芙約 35 分鐘至金黃蓬鬆。
    ▶ ≈4:02
13. 13
    烤好後趁熱享用,外層酥脆、內餡香辣。
    ▶ ≈4:16