杏仁脆餅

步驟

1. 1
   將烤箱預熱至180°C/350°F（或160°C風扇功能）。將杏仁放入烤箱中烘烤10分鐘，然後完全冷卻。
2. 2
   在碗中打發奶油和糖。逐個加入雞蛋並攪拌，然後加入香草精和杏仁精。加入麵粉，在表面撒上泡打粉和鹽。用木匙混合至麵粉幾乎完全融合，最後加入冷卻的杏仁並攪拌至看不到麵粉為止。
3. 3
   將麵團塑形成2根長條，每根寬5公分、高2公分、長27公分。在180°C/350°F（160°C風扇）的烤箱中烘烤25分鐘。
4. 4
   烤好的長條至少冷卻1小時。將烤箱重新預熱至150°C/300°F（130°C風扇）。用鋸齒刀斜切成8毫米厚的片狀。將切好的脆餅放在2個烤盤上，烘烤24分鐘，中途翻面一次，直到呈淡金色。完全冷卻後放在烤盤上，冷卻時會變得更脆。密閉容器存放可儲存2週。