馬鈴薯花椰菜咖哩

步驟

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   洗淨並切馬鈴薯成約 1 英寸的塊狀；無需去皮。同時準備花椰菜，去除葉片和底部的核，然後手工取下花束。對較大的花束進行切割，使其大小均勻。
   ▶ ≈0:20
2. 2
   將馬鈴薯和花椰菜分別放在兩個烤盤上。馬鈴薯盤用羊皮紙鋪底（防止粘連），花椰菜盤直接放在烤盤上（以獲得更好的焦香）。在 425°F（220°C）烤 22-25 分鐘，無需翻動。
   ▶ ≈1:26
3. 3
   在烤蔬菜期間，準備馬沙拉醬汁。在深炒鍋中以中大火加熱 2 湯匙油。待油開始發光，加入半根肉桂棒和 1.5 茶匙孜然籽，煸香約 1 分鐘直至香料顏色變深。
   ▶ ≈2:39
4. 4
   加入切碎的洋蔥和一小撮鹽。煮至洋蔥開始變褐色，約 8 分鐘。如果洋蔥看起來要乾或邊緣變得太褐，加一點水來調節溫度。
   ▶ ≈3:10
5. 5
   加入切碎的大蒜和薑，以及 0.5 茶匙薑黃粉和 0.25 茶匙阿魏粉。經常攪拌 1-2 分鐘。
   ▶ ≈3:56
6. 6
   加入切碎的番茄（包括汁液）、塞拉諾辣椒（只需中間做一道切口）、1 茶匙溫和印度辣椒粉、2 茶匙香菜籽粉和 1.5 茶匙蔓越莓粉。加鹽和黑胡椒調味。燉煮約 5 分鐘，直到番茄軟化並開始融入醬汁。
   ▶ ≈4:37
7. 7
   檢查烤好的馬鈴薯和花椰菜。它們應該是嫩但不軟的質地——焦香且完美地上色。
   ▶ ≈5:34
8. 8
   輕輕地將烤好的馬鈴薯和花椰菜加入馬沙拉醬汁中，小心不要弄碎它們。加入香豆葉和 0.5 茶匙印度綜合香料粉。如果想要更豐富的風味，加入 1-2 茶匙素食奶油。
   ▶ ≈6:14
9. 9
   關火，讓一切冷卻 5 分鐘。切碎新鮮香菜（包括嫩莖），加入菜中，並擠上萊姆或檸檬汁。如果省略了蔓越莓粉，增加檸檬汁的用量。
   ▶ ≈6:48
10. 10
    移除肉桂棒和塞拉諾辣椒。根據個人喜好用鹽或印度綜合香料粉調整味道。即可享用。
    ▶ ≈7:07