濕潤巧克力櫛瓜蛋糕

步驟

1. 1
   將烤箱預熱至攝氏175度（華氏350度），並將三個八吋圓形烤盤抹油、底部鋪上烘焙紙。
2. 2
   將櫛瓜刨絲，秤出約475克備用。
3. 3
   在大碗中混合中筋麵粉、可可粉、小蘇打粉、泡打粉、鹽與（可選的）即溶咖啡粉，攪拌均勻備用。
4. 4
   在另一個碗中，將白砂糖與紅糖混合，加入中性油、雞蛋、酸奶油與香草精，攪拌至滑順。
5. 5
   將刨好的櫛瓜加入濕性材料中拌勻。
6. 6
   將濕性材料倒入乾性材料中，輕輕拌至幾乎混合，再加入巧克力豆拌勻，注意刮底部避免殘留麵粉。
7. 7
   將麵糊平均分裝到三個烤盤中，可用蛋糕保濕條包邊以幫助烘烤更均勻。
8. 8
   以175度烘烤35-40分鐘，直到蛋糕中心回彈或牙籤插入乾淨即可取出放涼。
9. 9
   製作甘納許：將巧克力豆與鮮奶油混合，微波加熱並每30秒攪拌一次，直到融化成滑順甘納許，放涼備用。
10. 10
    將室溫奶油與鹽打發約三分鐘至蓬鬆，加入可可粉低速拌勻。
11. 11
    分次加入糖粉，每次約一杯，並交替加入少許鮮奶油，直到質地滑順，可依喜好調整濃稠度。
12. 12
    加入香草精，再將放涼的甘納許拌入奶油霜中，攪打至絲滑濃郁。
13. 13
    組裝蛋糕：在每層蛋糕之間抹上約一杯奶油霜，疊起三層並修整側邊，最後抹平表面與側面。
14. 14
    用剩餘奶油霜擠出裝飾花紋，靜置約30分鐘讓蛋糕定型後即可切片享用。