夢幻草莓檸檬水蛋糕

步驟

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   將草莓去蒂切碎,放入小到中型鍋中,加入砂糖與檸檬汁,以中大火邊煮邊攪拌,熬煮成濃稠果醬狀,取出放涼後冷藏至少2小時定型(可提前一天製作)。
   ▶ ≈0:06
2. 2
   烤箱預熱至350°F(約175°C),準備三個8吋蛋糕模,噴上烤盤油並鋪上烘焙紙。
   ▶ ≈1:31
3. 3
   將麵粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽放入中型碗中攪拌均勻,靜置備用。
   ▶ ≈1:50
4. 4
   以攪拌機將室溫奶油打至滑順,加入砂糖與檸檬皮屑,中速攪打約5分鐘至輕盈蓬鬆,再加入香草精拌勻。
   ▶ ≈3:44
5. 5
   將雞蛋逐一加入奶油糊中,每次加入後確實拌勻再加下一顆,並適時刮缸。
   ▶ ≈5:35
6. 6
   將麵粉糊分三次與牛奶交替加入奶油蛋液中,以最低速攪拌,最後加入新鮮檸檬汁拌勻,再用刮刀手動拌合成均勻麵糊。
   ▶ ≈7:08
7. 7
   將麵糊平均分裝進三個蛋糕模中,抹平表面,可包上濕布條幫助烘烤更均勻,以350°F烤30到35分鐘,直到中心回彈或竹籤插入拔出乾淨即可。
   ▶ ≈8:14
8. 8
   待蛋糕layer完全放涼後,將室溫奶油以攪拌機打至輕盈蓬鬆,約需5分鐘。
   ▶ ≈9:38
9. 9
   轉低速分次加入一半的糖粉拌勻,接著加入草莓果醬拌勻,再加入剩餘糖粉分次拌入。
   ▶ ≈11:10
10. 10
    加入新鮮檸檬汁與鮮奶油,轉中低速打約1分鐘至奶油霜蓬鬆滑順即完成草莓檸檬奶油霜。
    ▶ ≈13:09
11. 11
    將第一片蛋糕放在蛋糕盤上,抹上一層薄薄的奶油霜,並在邊緣擠一圈奶油霜作為擋牆,中間填入草莓果醬並抹平。
    ▶ ≈14:23
12. 12
    重複疊上第二層蛋糕、奶油霜擋牆與果醬夾層,最後蓋上第三層蛋糕並確認整體是否水平。
    ▶ ≈15:45
13. 13
    重新打發奶油霜使其滑順,將整個蛋糕塗抹一層薄薄的奶油霜作打底,再用刮板將側面與頂部抹平抹順。
    ▶ ≈16:26
14. 14
    將剩餘奶油霜重新打發後裝入擠花袋,用星形花嘴在蛋糕底部與頂部擠出波浪或圈圈裝飾。
    ▶ ≈17:53
15. 15
    在蛋糕頂部中央倒入一些草莓果醬並鋪上切半或切塊的新鮮草莓做裝飾。
    ▶ ≈19:19
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    將完成的蛋糕冷藏約30分鐘定型後即可切片享用。
    ▶ ≈20:28