花旗蔘養生香菇雞湯

步驟

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1. 1
   將香菇用清水洗淨，加入約200ml的水浸泡開來，可以輕輕加壓使其更快軟化。
   ▶ ≈0:18
2. 2
   將雞腿肉分切成五等份大塊狀，去除筋膜以改善口感。
   ▶ ≈0:42
3. 3
   用鹽、糖、白胡椒粉和少許酒醃製雞肉，充分搓揉讓味道入味，靜置備用。
   ▶ ≈1:10
4. 4
   將紅棗清洗乾淨，用剪刀在前後各剪一刀，左右各剪一刀，輕輕取出棗核。
   ▶ ≈2:13
5. 5
   切幾片薑片，蒜頭三到五瓣拍裂開來，釋放香味。
   ▶ ≈2:25
6. 6
   將醃好的雞肉、蒜頭、薑片、去核後的紅棗、花旗參、玉竹、洗淨的香菇連同浸泡的香菇水一起放入鍋中。
   ▶ ≈2:52
7. 7
   加入約1300ml的清水和少許酒，開中火煮滾。水溫上升時，用網子輕輕撈起湯表面的浮沫。
   ▶ ≈3:04
8. 8
   煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮。土雞約40分鐘，肉雞約25分鐘。
   ▶ ≈3:30
9. 9
   時間到後開蓋，試嚐湯味，根據需要用鹽進行調味。
   ▶ ≈3:56
10. 10
    清洗枸杞，直接放入湯中煮一下即可完成。
    ▶ ≈4:12