阿姆利則芝士花菜炒飯｜馬車旅舍風格食譜

步驟

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   準備優格醃料混合物：在碗中加入1杯新鮮優格。依序加入薑黃粉、喀什米爾辣椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、香菜粉、garam masala粉和鹽。用打蛋器充分混合至光滑順爽。
   ▶ ≈0:23
2. 2
   在鍋中加入油和奶油小塊，待奶油融化。加入細切的洋蔥，炒至呈現漂亮的金黃色和半透明狀。
   ▶ ≈0:57
3. 3
   加入薑蒜青辣椒醬，炒2至3分鐘。再加入細切的番茄和青辣椒，繼續炒2至3分鐘至所有材料軟化。
   ▶ ≈1:18
4. 4
   倒入準備好的優格醃料混合物，用中火攪拌均勻。蓋上蓋子，以中火煮約5分鐘至油浮出來、醃料變濃稠，並消散生味。
   ▶ ≈1:49
5. 5
   加入約半杯水，輕輕混合。這樣可以稀釋醃料至適當的濃稠度。
   ▶ ≈2:25
6. 6
   加入200克新鮮磨碎的芝士花菜，輕輕混合至完全融入醃料中。嚐一下味道，必要時調整鹽的分量。
   ▶ ≈2:42
7. 7
   煮約5分鐘。最後以新鮮香菜葉和一小塊奶油裝飾，增加風味和質地的豐富度。
   ▶ ≈3:08
8. 8
   熄火，趁熱享用。可搭配烤餅、恰提、南瓜餅或其他主菜食用。
   ▶ ≈3:28