安得拉風格魚咖哩

步驟

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1. 1
   準備1公斤的魚，去除內臟並徹底清洗乾淨。
   ▶ ≈0:30
2. 2
   用適量鹽為魚充分調味，靜置1小時（或至少20分鐘）以便風味滲透。
   ▶ ≈0:56
3. 3
   在乾鍋中，以中火烘烤1湯匙香菜籽、1茶匙罌粟籽、1茶匙孜然籽和1/4茶匙葫蘆巴籽約1分鐘，直到香氣四溢。
   ▶ ≈1:03
4. 4
   將烘烤過的香料倒入研缽，加入1塊薑和一把蒜瓣，磨成細膏狀。
   ▶ ≈1:23
5. 5
   將香料膏倒入料理機的玻璃罐中，新增2茶匙紅辣椒粉，磨至完全光滑均勻。
   ▶ ≈1:36
6. 6
   再次加入1塊薑和一把蒜泥，以及1/4茶匙薑黃粉，繼續攪打至均勻光滑。
   ▶ ≈1:49
7. 7
   將3個番茄磨碎並加入混合物中，混合均勻。
   ▶ ≈1:55
8. 8
   在大鍋中加熱1/4杯芝麻油，將1個洋蔥切碎並放入油中炒至棕色。
   ▶ ≈2:10
9. 9
   將鹽漬魚放入鍋中，輕輕炒至兩面著色，然後加入香料膏混合物。
   ▶ ≈2:33
10. 10
    新增羅望子和適量水，調整至所需的濃稠度。加入3條青辣椒和幾片咖哩葉。
    ▶ ≈3:01
11. 11
    蓋上鍋蓋，以中火燉煮咖哩至魚完全熟透且風味充分混合。
    ▶ ≈3:45
12. 12
    關火，用勺子輕輕攪拌均勻，最後灑上新鮮香菜葉作為裝飾。
    ▶ ≈4:54
13. 13
    趁熱享用這道安得拉風格的魚咖哩，最好配白米飯一起吃。
    ▶ ≈5:12