蘋果汁泡菜

步驟

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1. 1
   白蘿蔔切成一口大小的塊狀。
   ≈0:09
2. 2
   結球白菜清洗後，粗略切成與蘿蔔相似的大小。
   ≈0:17
3. 3
   將切好的白菜放入泡菜容器中，撒上2湯匙粗鹽，混合拌勻後靜置約20分鐘。
   ≈0:31
4. 4
   蔥段切成5公分長度，約15根。
   ≈0:38
5. 5
   青陽辣椒2根與紅辣椒1根去籽後，薄切成片狀。
   ≈0:54
6. 6
   紅蘿蔔薄切成圓片，用餅乾模具壓出花朵形狀。
   ≈1:08
7. 7
   在大碗中倒入1.5升瓶裝水，放入海帶1片。
   ≈1:24
8. 8
   加入5湯匙紅辣椒粉、2湯匙蒜末、1湯匙薑末與1湯匙粗鹽，粗略混合均勻。
   ≈1:24
9. 9
   讓醃汁浸泡約10分鐘，使紅辣椒粉充分舒展並呈現漂亮的顏色。
   ≈1:37
10. 10
    20分鐘後，軟化的醃白菜保留即可，不需沖洗。
    ≈1:44
11. 11
    將醃好的白菜放入泡菜容器中，鋪上蔥段、辣椒片與紅蘿蔔花。
    ≈1:51
12. 12
    將浸泡好的醃汁用篩子過篩，擰乾固體並丟棄，將紅色湯汁倒入泡菜中。
    ≈1:58
13. 13
    倒入500毫升蘋果汁，可根據喜好調整用量。蘋果汁提供天然甜度與香氣。
    ≈2:14
14. 14
    輕輕混合所有材料使其均勻分佈，蓋上蓋子並靜置2-3天進行發酵。
    ≈2:43
15. 15
    發酵完成後冷藏，冰冷享用。
    ≈2:49