蘋果醬香料戚風蛋糕

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   預熱烤箱至350°F（180°C），烤架放在中層。準備一個9英吋的戚風蛋糕模具，先用黃油塗抹整個模具，再撒上麵粉使其完全覆蓋，敲掉多餘的麵粉。
   ▶ ≈0:53
2. 2
   製作蘋果醬：將1磅葛蘭尼史密斯蘋果削皮去核，切成小塊。放入小鍋中加入3/4杯水，煮沸後轉小火，煮20分鐘，偶爾攪拌。用食品加工機打成泥狀，冷卻備用。
   ▶ ≈1:20
3. 3
   在中碗中篩入麵粉、鹽、小蘇打粉、泡打粉和所有香料，用打蛋器混合均勻後放在一旁備用。
   ▶ ≈3:02
4. 4
   使用立式攪拌機（或手持電動攪拌器），將軟化的黃油、橄欖油和糖以中速攪打3分鐘，直到混合物呈輕盈蓬鬆的奶油狀。需要時用橡皮刮刀刮下碗壁和底部。
   ▶ ≈4:16
5. 5
   加入檸檬皮屑和香草精，混合均勻。然後逐個加入雞蛋，每次加入後充分混合，以低速攪拌直至蛋液完全融入。
   ▶ ≈5:47
6. 6
   以低速交替加入乾混合物和蘋果醬，先從乾混合物開始，每次加入乾混合物時約為1/3量，蘋果醬每次加入1/2量，最後以乾混合物結束。每次加入後都要刮下碗壁。注意不要過度攪打，只需混合至均勻即可。
   ▶ ≈6:59
7. 7
   將麵糊倒入準備好的蛋糕模具中，用刮刀輕輕抹平表面。
   ▶ ≈9:42
8. 8
   將蛋糕放入預熱的烤箱，在350°F（180°C）下烤50至55分鐘，直至用牙籤或竹籤插入蛋糕中心時拔出無濕潤麵糊為止。
   ▶ ≈10:07
9. 9
   蛋糕烤至金黃色時，取出烤箱。在模具中靜置8至10分鐘冷卻。
   ▶ ≈10:50
10. 10
    沿著蛋糕模具的邊緣用刀輕輕刮一圈，確保蛋糕不會卡住。將蛋糕倒扣至冷卻架上，完全冷卻。
    ▶ ≈11:08
11. 11
    蛋糕完全冷卻後，轉移至盛盤上，用塑膠食品包裹膜覆蓋蛋糕。這樣可以保持蛋糕的濕潤口感，延長儲存時間。
    ▶ ≈11:17