柑橘果醬

步驟

1. 1
   將柑橘洗淨並擦乾。
2. 2
   隨意選擇一半的柑橘去皮並丟棄果皮。對於另一半，用小尖刀從中間水平切開果皮，然後再切成兩半，使果皮分成四塊。
3. 3
   用小刀從果皮內側去掉白色的粗糙的白髓。
4. 4
   將去皮的柑橘放入中等大小的碗中，用保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏備用。
5. 5
   將四片果皮疊在一起，用刀切成細絲狀，然後將絲再切短一些。放入碗中。
6. 6
   在中等大小的鍋中加入2升水，用大火煮沸。將果皮絲加入沸水中，蓋上鍋蓋，用中火煮5分鐘。關火濾出，用清水沖洗。將果皮放回鍋中，加入室溫清水覆蓋。在24小時內至少換水10次以去除苦味。
7. 7
   次日，從冰箱取出柑橘，將果肉分離成單個果肉片。去掉任何鬆散的白髓，用利刀去掉堅硬的白色薄膜。將柑橘果肉放入大鍋中，加入濾乾的果皮絲、糖和檸檬汁。
8. 8
   將鍋放上爐火，用大火煮沸，不時攪拌，直到完全沸騰。降低熱度至中-低火，繼續煮2小時，不時攪拌，直到果醬變得濃稠。
9. 9
   將熱的果醬倒入玻璃罐中，在頂部留下約1釐米的空隙。用蓋子密封並冷卻至室溫。