傳統黎巴嫩扁豆蕎麥（蔬食版）

步驟

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1. 1
   製作麵團：在中碗中篩入麵粉，加入酵母、砂糖和鹽，混合均勻。
   ▶ ≈1:09
2. 2
   在量杯中加入植物油，再加溫水直到總液體達3/4杯，倒入乾材料中，用刮刀混合至結合。
   ▶ ≈1:48
3. 3
   手工揉麵5分鐘至麵團光滑有韌性。分成4份平均的麵球，放在烤盤上鋪好烘焙紙，覆蓋保鮮膜和廚房毛巾，發酵1小時。
   ▶ ≈2:44
4. 4
   在木砧板上撒麵粉，取一份麵團擀成約25×15公分的矩形。縱向在中間切一刀，再將兩半各切成兩份，然後橫向切成1公分寬的條狀。放入碗中，撒麵粉並混合均勻，防止粘連。
   ▶ ≈5:21
5. 5
   在大平底鍋中加熱2杯植物油至熱。放入麵條，不斷攪拌，炸約3分鐘直至定型但不過度上色。用紙巾鋪好的盤子瀝油。
   ▶ ≈9:17
6. 6
   在中等湯鍋中加入6杯水和洗淨的扁豆，大火煮至沸騰，然後轉小火煮25分鐘至扁豆軟爛。
   ▶ ≈10:11
7. 7
   扁豆煮約15分鐘後，在中型平底鍋中用橄欖油以中高火炒洋蔥，不時攪拌至金黃。加入蒜頭和鹽，再炒1分鐘。
   ▶ ≈11:04
8. 8
   將炒好的洋蔥大蒜、炸麵條、鹽、孜然和黑胡椒加入煮好的扁豆中，混合均勻。轉小火再煮約15分鐘至湯汁濃稠。
   ▶ ≈12:51
9. 9
   熄火，蓋上蓋子靜置10分鐘。如果湯汁過乾，可加入煮過的溫水調整濃度。盛盤後即可趁熱享用。
   ▶ ≈13:44