白豆燉番茄（植物性）

步驟

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   將白豆篩選除去損壞或不完整的豆粒，放入大碗中，加入碳酸氫鈉和6杯清水，攪拌均勻後浸泡一夜。
   ▶ ≈0:56
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   倒掉浸泡液，用清水多次沖洗豆子至完全乾淨。將沖淨的豆子放入中等大小的鍋中，加入6杯清水，用大火燒至沸騰。用大湯匙撈去表面浮沫並丟棄，然後蓋上鍋蓋，轉小火繼續煮約30分鐘至豆子完全軟爛。
   ▶ ≈1:49
3. 3
   在另一個鍋中加入橄欖油和洋蔥，用大火炒約7分鐘至洋蔥呈金黃色。加入混合好的6瓣壓碎大蒜和鹽，繼續炒2分鐘。將切碎的番茄加入，攪拌均勻。煮至沸騰後蓋上鍋蓋，轉小火燉10-15分鐘。
   ▶ ≈2:38
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   豆子煮好後，倒掉高湯並保留。將煮好的豆子加入番茄洋蔥混合物中，並加入孜然粉、黑胡椒粉、番茄醬和2杯保留的豆高湯。攪拌均勻後用大火燒至沸騰，然後轉小火燉30分鐘。
   ▶ ≈4:55
5. 5
   在豆子燉煮的最後10分鐘內，在小平底鍋中用中火熱橄欖油，加入混合好的2瓣壓碎大蒜和鹽，再加入切碎的香菜，炒2-3分鐘至香氣釋放。將香菜蒜油倒入豆子中，繼續煮5分鐘即可。
   ▶ ≈6:47