炸燴飯球（義大利米球）

步驟

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1. 1
   在大的厚底鍋中加熱橄欖油。將洋蔥和大蒜加入，炒約5分鐘至透明並散發香味。
   ▶ ≈0:15
2. 2
   加入Arborio米，攪拌混合，使米粒略微變透明。不要衝洗米粒，因為需要保留澱粉來幫助形成米球。
   ▶ ≈0:52
3. 3
   加入鹽、黑胡椒和歐芹調味。倒入黃油、雞湯和番茄膏，攪拌均勻。
   ▶ ≈1:16
4. 4
   將混合物煮至輕輕沸騰，然後轉為小火，蓋上蓋子燜約25分鐘，直到米粒完全軟爛。
   ▶ ≈2:00
5. 5
   檢查米粒是否煮好。米粒應該膨脹至少2-3倍，軟但不糊。加入帕瑪森芝士，攪拌融合。
   ▶ ≈2:40
6. 6
   將燴飯鋪在烤盤上，靜置約10分鐘使其冷卻至可以手工形成球狀。
   ▶ ≈3:33
7. 7
   準備三個中等碗作為麵包糠站。第一碗放入麵粉，加入鹽和黑胡椒混合。第二碗打入雞蛋。第三碗放入日式麵包糠。
   ▶ ≈3:58
8. 8
   取一小把冷卻的燴飯，搓揉成球形。用手指在中心做一個凹陷，放入一塊莫札瑞拉芝士，然後輕輕用米粒包裹。
   ▶ ≈4:48
9. 9
   將米球首先蘸上面粉，然後浸入雞蛋液，最後裹上面包糠。用一隻手處理溼材料，另一隻手處理乾材料。
   ▶ ≈5:13
10. 10
    如果米粒不粘合，像橡皮泥一樣揉搓直到粘合。重複這個過程製作約18-20個米球。
    ▶ ≈5:42
11. 11
    在大盤子上鋪紙巾作為瀝油用。在中高火上加熱油至約350°F（180°C）。油應該輕微冒泡但不冒煙。可用麵包屑測試：丟入時應該迅速冒泡。
    ▶ ≈6:22
12. 12
    小心地將米球放入熱油中，一次炸5-6個。輕輕轉動以形成全方位金黃色的外殼。每面應該炸至金黃。
    ▶ ≈7:12
13. 13
    將炸好的米球瀝乾，放在鋪了紙巾的盤子上。趁熱立即享用，這樣可以品嚐到外脆內軟的口感和融化的芝士。
    ▶ ≈7:49