佛卡夏麵包

步驟

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1. 1
   將高筋麵粉放入碗中。在溫水中溶解酵母，然後加入麵粉。加入橄欖油和鹽，用丹麥麵包鞭或木湯匙混合至粗糙的塊狀。
   ▶ ≈1:03
2. 2
   將麵團整理成一個粗糙的球形，放在碗中央。用濕手擦拭麵團，然後蓋上茶巾，靜置30分鐘。
   ▶ ≈4:19
3. 3
   執行第一輪伸展摺疊：用濕手指伸到麵團下方，向上拉伸並向自己摺疊。轉動碗四分之一圈並重複四次。過程中保持溫和，勿用力拉扯。
   ▶ ≈4:45
4. 4
   刮淨碗邊，確保麵團保濕。蓋上茶巾，靜置30分鐘。
   ▶ ≈6:24
5. 5
   重複伸展摺疊步驟（第二、三、四輪），每輪間隔30分鐘。每輪後你會發現麵團變得更光滑、更有彈性，氣泡更多。
   ▶ ≈6:45
6. 6
   在烤盤或鑄鐵鍋中倒入充足的橄欖油，油應該在底部流動。根據需要將麵團分成較小的份量（約140克）或保持整塊，輕輕拉伸以適應盤子，避免過度操作。
   ▶ ≈8:49
7. 7
   將充滿油的烤盤連同麵團蓋上茶巾，靜置30分鐘至最終發酵。在此期間，將烤箱預熱至220℃（430℉），至少預熱45分鐘。
   ▶ ≈11:27
8. 8
   在麵團上淋橄欖油，用油膩的手指按壓麵團表面製造凹陷，一直按至接近底部但不穿透。這有助於平均分散氣泡並防止麵包過度膨脹。
   ▶ ≈12:40
9. 9
   在表面撒上粗海鹽。立即放入預熱的烤箱中烤製。
   ▶ ≈13:19
10. 10
    以220℃烤20至30分鐘，視麵團大小而定。較小的份量約需20分鐘，較大的份量可能需要25至30分鐘。烤至呈現漂亮的金色。
    ▶ ≈14:05
11. 11
    從烤箱中取出佛卡夏，靜置30分鐘讓其降溫後再從烤盤中取出。溫度仍應溫熱，但已足夠安全操作。
    ▶ ≈14:39
12. 12
    輕輕用薄刀具沿著邊緣鬆動，然後將佛卡夏倒出烤盤。可以淋上額外的優質橄欖油後享用。
    ▶ ≈14:59