甜酸豬肉 🥢 簡易美味食譜

步驟

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1. 1
   製作甜酸醬：將澱粉加入冷水中溶解，攪拌至完全無塊狀。放置一旁待用，直到需要時再使用，因為澱粉會迅速沉澱。
   ▶ ≈0:45
2. 2
   在鍋裡放入砂糖、番茄醬和大部分的水，關火。慢慢加熱使糖和番茄醬溶解均勻，然後煮至沸騰。
   ▶ ≈1:32
3. 3
   醬汁沸騰時加入白葡萄酒醋，攪拌均勻。之後加入澱粉水混合液，煮至醬汁變濃稠即可。放涼一旁。
   ▶ ≈2:30
4. 4
   將豬肉切成塊狀，大小適中不要太大。放入碗中，撒上澱粉、白胡椒粉、鹽、植物油和中式米酒，混合均勻後靜置。
   ▶ ≈4:06
5. 5
   將紅、黃甜椒去除籽和梗，切成菱形片。新鮮鳳梨去皮後切成小塊。分別放入容器中。
   ▶ ≈6:13
6. 6
   製作炸衣：混合中筋麵粉、即溶泡打粉和澱粉。逐漸加入水，攪拌至形成稠度適中的麵糊。
   ▶ ≈8:17
7. 7
   將靜置好的豬肉放入麵糊中裹勻。油溫保持在160-165℃，放入裹好麵糊的豬肉進行第一次油炸，炸至表面略微發白。
   ▶ ≈9:14
8. 8
   將油溫提升至180℃左右，進行第二次油炸，炸至豬肉呈金黃色且外表酥脆。瀝乾油份後裝盤。
   ▶ ≈10:17
9. 9
   在炒鍋中加少量油加熱。放入甜椒快速炒2-3分鐘，使其略微軟化但仍保持爽脆，加入鹽調味。
   ▶ ≈10:57
10. 10
    加入甜酸醬、油炸好的豬肉和鳳梨，快速翻炒混合均勻。嚐味並調整鹽度後即可盛盤上桌。
    ▶ ≈12:12