蘆筍火腿片濃湯

步驟

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1. 1
   準備蘆筍：選擇新鮮的蘆筍，確保芽頭緊密。修剪乾燥的底部直到濕潤。沿著蘆筍莖輕輕削皮，然後切成小段。保留芽頭部分另外使用。
   ▶ ≈2:08
2. 2
   在一個大鍋中加入雞高湯，放入準備好的洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、韭蔥和馬鈴薯。加入新鮮蒔蘿、大蒜、卡夏辣椒粉、芫荽粉和洋蔥鹽調味。
   ▶ ≈6:53
3. 3
   將蘆筍尖放在單獨的鍋子裡用雞高湯汆燙至嫩軟。一旦熟透，立即轉移到冰水中以保留顏色，然後瀝乾備用。
   ▶ ≈5:56
4. 4
   將鍋裡的液體加熱至沸騰，然後降低至低火，讓湯慢慢燉煮，直到馬鈴薯變軟且蘆筍完全熟透（通常胡蘿蔔需時最久）。
   ▶ ≈11:38
5. 5
   將山羊起司加入湯中。如果不喜歡山羊起司，可改用馬斯卡彭、布里或奶油起司。
   ▶ ≈12:14
6. 6
   使用浸入式攪拌棒將湯均勻混合，直到達到光滑細膩的質地。逐漸加入鮮奶油和帕瑪森起司，並繼續攪打至達到所需的平順度。
   ▶ ≈12:54
7. 7
   嚐湯並根據需要調整鹽度和其他調味料。湯應該展現出微妙的香料風味，而不是凸顯。
   ▶ ≈15:20
8. 8
   將湯盛入碗中。在每碗頂部加入保留的蘆筍尖、火腿片、少許酸奶油混合物（混有辣椒醬）以及任何其他喜愛的裝飾如麵包丁或脆麵包片。
   ▶ ≈15:57