傳統高亞白豌豆椰子咖哩（Chanya Ros）

步驟

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1. 1
   白豌豆浸泡一整晚，然後煮至軟身但保持形狀完整。
   ▶ ≈0:28
2. 2
   乾炒桂皮、綠豆蔻、黑胡椒粒、香菜籽、孜然等香料以釋放天然香氣和油脂。
   ▶ ≈0:52
3. 3
   少量油加熱，放入大蒜、薑和切片洋蔥，慢火烘烤以帶出天然的甜味和深度。
   ▶ ≈1:04
4. 4
   新鮮椰絲輕輕烘烤至淡金色。
   ▶ ≈1:36
5. 5
   將烘烤過的香料、新鮮椰絲和番茄混合，磨成光滑的香料醬。
   ▶ ≈1:48
6. 6
   油加熱，充分炒洋蔥和番茄，然後加入新鮮磨製的椰子香料醬。
   ▶ ≈2:11
7. 7
   用小火耐心烹飪，直到油開始分離，香料變得香氣撲鼻，基礎醬料即可。
   ▶ ≈2:25
8. 8
   加入煮好的白豌豆、鹽和水，慢火燉煮至醬汁變得濃稠奶油狀，風味均勻。
   ▶ ≈2:38
9. 9
   飾以新鮮香菜，搭配波貝麵包、蒸米飯或普麗餅食用。
   ▶ ≈2:52