正宗希臘穆薩卡

步驟

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1. 1
   將洋蔥切碎，用特級初榨橄欖油在平底鍋中炒香。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   將大蒜壓碎並切碎，加入鍋中與洋蔥混合。
   ▶ ≈0:27
3. 3
   加入新鮮百里香，充分混合以增進香味。
   ▶ ≈0:46
4. 4
   加入砂糖以平衡番茄的酸度。
   ▶ ≈1:01
5. 5
   加入肉桂和丁香等香料，充分攪拌。
   ▶ ≈1:15
6. 6
   加入牛絞肉，用刮匙打散，烹至肉色改變。
   ▶ ≈1:30
7. 7
   加入鹽、黑胡椒粉調味，如喜歡辣味可加紅辣椒片。
   ▶ ≈1:58
8. 8
   加入番茄醬，混合均勻，再加入磨碎的番茄。
   ▶ ≈2:25
9. 9
   轉小火，燉煮10至15分鐘至肉醬濃稠。
   ▶ ≈2:48
10. 10
    在另一鍋中熱植物油，開始炸蔬菜。切茄子成薄片，直接放入熱油中炸至熟透，撈起放在紙巾上瀝油。
    ▶ ≈2:55
11. 11
    用同樣的方式依序炸櫛瓜和馬鈴薯，確保所有蔬菜都炸至熟透並瀝乾。
    ▶ ≈3:44
12. 12
    在肉醬中加入新鮮羅勒（可選）和新鮮巴西里，混合均勻。
    ▶ ≈3:58
13. 13
    製作貝夏梅醬：在鍋中加熱奶油，加入麵粉攪拌均勻。
    ▶ ≈4:31
14. 14
    逐次慢慢加入牛奶，每次都充分攪拌，以避免結塊。
    ▶ ≈4:58
15. 15
    加入現磨肉荳蔲、鹽和黑胡椒粉調味。
    ▶ ≈5:31
16. 16
    當貝夏梅醬表面出現泡沫時關火，加入起司和蛋黃，充分混合。
    ▶ ≈6:07
17. 17
    取少量貝夏梅醬加入肉醬中，使其更濃稠並幫助各層粘合，這是秘訣所在。
    ▶ ≈6:47
18. 18
    在烤盤底層鋪上馬鈴薯片，撒鹽調味。
    ▶ ≈7:25
19. 19
    鋪上茄子層，撒鹽，再加上櫛瓜層，建立蔬菜層。
    ▶ ≈8:07
20. 20
    將調好的肉醬平均鋪在蔬菜層上。
    ▶ ≈8:43
21. 21
    將熱的貝夏梅醬平均鋪在肉醬上，確保完全覆蓋。
    ▶ ≈9:10
22. 22
    可在表面撒上麵包粉或起司，選擇喜歡的配料。
    ▶ ≈10:04
23. 23
    在180°C風扇烤箱中烤35至40分鐘至表面金黃。
    ▶ ≈10:19
24. 24
    取出烤盤，靜置至少1小時至室溫才能享用，讓各層充分融合。
    ▶ ≈10:25