病毒炸雞 | 濃鬱閃亮醬汁、外脆內嫩

步驟

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   準備雞肉：將雞切成小塊。在雞肉上撒上鹽、薑黃粉、玉米粉和雞肉調味粉，充分攪拌使每塊雞肉都均勻塗上調味料。靜置15至20分鐘醃製。
   ▶ ≈2:09
2. 2
   準備配料：切碎蒜瓣和薑。洋蔥切成半月形。紅蘿蔔去皮並切成薄片。長豆切成長條。鳥眼辣椒對半切。蔥切成1英吋的長條。
   ▶ ≈1:07
3. 3
   熱油並炸雞：在鍋中加熱食用油至適當溫度。將醃製好的雞肉小塊放入，不要把鍋填得太滿。以中火炸至雞肉呈金黃色，外部脆爽，內部熟透。
   ▶ ≈3:03
4. 4
   瀝油並靜置：將炸好的雞肉盛起並瀝乾多餘的油，讓它冷卻時變得更脆。
   ▶ ≈3:37
5. 5
   準備醬汁底：在鍋中留約一勺油，加入切好的蒜和薑，炒香但避免焦黑。
   ▶ ≈3:55
6. 6
   回入雞肉：將炸好的雞肉加回鍋中，快速攪拌使雞肉沾上香味。
   ▶ ≈4:13
7. 7
   加入醬汁：加入蠔油、辣椒醬、番茄醬和濃鬱甜醬油，充分攪拌至雞肉均勻裹上醬汁，醬汁變深色且有光澤。
   ▶ ≈4:24
8. 8
   加入蔬菜：加入紅蘿蔔和長豆。如果醬汁太濃稠難以攪拌，加少量水使其易於混合。繼續攪拌至蔬菜略微變軟。
   ▶ ≈4:55
9. 9
   最後配料：加入已切好的鳥眼辣椒和洋蔥半月形片，輕輕攪拌。保持辣椒和洋蔥有些脆度。
   ▶ ≈5:14
10. 10
    裝盤：關火前撒上春蔥，增添香味和視覺效果。即刻上桌，趁熱享用。
    ▶ ≈5:34