藥材雞湯

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將1.2公斤雞隻切成大塊，放入冷水中（不要先加熱），加入4–5片嫩薑。轉中火讓水逐漸加熱至沸騰，這樣血液和骨頭的雜質會緩緩沉澱，確保後面的湯頭清澈。
   ▶ ≈0:44
2. 2
   沸騰後繼續煮2–3分鐘，然後瀝乾水份，去掉薑片，洗淨雞肉備用。
   ▶ ≈1:23
3. 3
   在鍋中加入2.5公升清水，放入氽過的雞肉，然後加入已洗淨的黨參4片、當歸15克、無籽紅棗2個、玉竹30克，以及1塊雞湯塊。
   ▶ ≈1:54
4. 4
   轉中火加蓋，讓湯燒開。燒開後蓋上鍋蓋，轉小火燉煮30分鐘。
   ▶ ≈3:06
5. 5
   30分鐘後加入已洗淨並切成塊狀的800克蘿蔔，蓋上鍋蓋，保持小火再燉煮30分鐘。
   ▶ ≈3:26
6. 6
   總燉煮1小時後，嚐一下湯的味道，用鹽調味至適口（約2小茶匙）。
   ▶ ≈4:12
7. 7
   最後灑上一把已洗淨的紅冬蟲夏草（枸杞），增加天然的甜味，即可享用。
   ▶ ≈4:53