拿波里鹽漬鱈魚

步驟

1. 1
   準備鹽漬鱈魚：將鱈魚放入清水中浸泡3天，每天更換新鮮冷水，使其充分軟化並去除多餘的鹽分。
2. 2
   在淺鍋或荷蘭鍋底部加入橄欖油，放入切好的洋蔥片，讓洋蔥輕輕炒軟。
3. 3
   加入切好的馬鈴薯片（約1公分厚），使其與洋蔥混合。
4. 4
   倒入幹白葡萄酒，讓其煮掉30秒左右。
5. 5
   加入揉碎的番茄罐頭和1杯水，攪拌均勻。
6. 6
   將馬鈴薯片排成單層（盡可能），在上面撒上刺山柑和黑橄欖。
7. 7
   蓋上鍋蓋，煮10至15分鐘，直到馬鈴薯基本熟透。
8. 8
   將浸泡好的鱈魚切成約7.5公分的塊狀，丟棄任何太薄易散碎的部分。
9. 9
   將鱈魚塊輕輕放入鍋中，埋入馬鈴薯和番茄醬汁裡。
10. 10
    蓋上鍋蓋，繼續用小火燉煮15分鐘左右，直到鱈魚完全熟透。避免鹽的過早調味，先讓鱈魚的鹹味自然滲出。
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    嚐一嚐菜餚的味道。根據需要用鹽和大量黑胡椒調味，特別是馬鈴薯可能需要額外的鹹味。
12. 12
    將鱈魚放回鍋中，撒上大量新鮮切碎的巴西里作裝飾。即可享用。