培根高麗菜炒飯

步驟

1. 1
   準備食材：將培根切成一口大小，高麗菜切成適當大小（喜歡脆口可切大塊，喜歡均勻分佈可切細碎），蔥分別切白色和綠色部分（白色部分用於炒香，綠色用作裝飾），大蒜切細末。如使用冷凍豌豆和紅蘿蔔，先用少許水微波加熱1分鐘後瀝乾。
2. 2
   準備醬料：在小容器中混合1湯匙醬油、1湯匙蠔油、1湯匙紹興酒、0.5湯匙雞湯粉和0.25茶匙白胡椒粉。
3. 3
   將4個大雞蛋打入容器中，加入少許鹽，充分打勻。
4. 4
   大火加熱大鑊或鍋，加入1湯匙油。油熱後加入培根，炒約2分鐘至開始變褐色。
5. 5
   加入蔥的白色部分和大蒜末，快速炒約1分鐘至香氣溢出。
6. 6
   加入高麗菜，炒約1分鐘至開始變軟。將培根和高麗菜混合物盛起放在一旁。
7. 7
   在同一個鑊中加入2湯匙油，大火加熱。油熱後倒入打好的雞蛋，炒約30秒至底部微微焦黃，翻面再炒30秒。
8. 8
   將雞蛋推至一側，在空出的位置加入1湯匙油，然後加入4杯熟米飯。將雞蛋移到米飯上面，打散成小塊，一起炒約2分鐘。
9. 9
   將之前盛起的培根和高麗菜混合物倒回鑊中，加入豌豆和紅蘿蔔，充分混合約1分鐘。
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    沿著鑊邊倒入準備好的醬料，等待約20秒讓醬料焦化並增加香氣。
11. 11
    將所有材料充分翻炒約2分鐘，直到每一粒米飯都均勻裹上醬料。嚐味道並根據需要調整鹽的用量。
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    關火，撒上蔥的綠色部分和2茶匙麻油，最後混合均勻。
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    盛到碟上享用。