培根蛋黃義大利麵（卡邦納拉）

步驟

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1. 1
   把巴西里去除較老的莖部，只留葉子部分，捏成一球貼緊刀身切細碎，放入大鐵碗備用。
   ▶ ≈2:20
2. 2
   紅蟹菇切除蒂頭底部，再從蒂頭往上約0.5公分處剝散成小朵。
   ▶ ≈4:18
3. 3
   培根切成約1公分寬的小段。
   ▶ ≈5:16
4. 4
   起鍋先大火讓鍋子熱起來，放入培根撥散拌炒；待油脂開始釋出後轉小火,慢慢把培根煸到微脆,避免燒焦。
   ▶ ≈5:28
5. 5
   把煸好的培根撈出放入不鏽鋼碗中，鍋中留下培根油。
   ▶ ≈7:14
6. 6
   把菇放入鍋中的培根油裡拌炒，讓菇吸收培根香氣,炒到菇略帶金黃色後關火,先留在鍋中。
   ▶ ≈7:35
7. 7
   另起一鍋煮滾水，加入一平匙鹽巴,把義大利麵折散放入鍋中煮到自己喜歡的軟硬度。
   ▶ ≈8:01
8. 8
   把雞蛋逐一打入小碗確認新鮮後,再分開蛋黃與蛋白,只取蛋黃放入裝有培根的大碗中,蛋白不使用。
   ▶ ≈9:06
9. 9
   把炒好的菇也倒入同一個大碗中,與培根、蛋黃混合。
   ▶ ≈10:38
10. 10
    把起司塊現磨約四分之一到三分之一份量到碗中,加入一匙煮麵水,用夾子拌勻讓起司融化、蛋黃拌開。
    ▶ ≈11:04
11. 11
    撒入少許黑胡椒調味,並試味道確認鹹淡是否合適。
    ▶ ≈11:45
12. 12
    麵煮到喜歡的軟度後撈起,盡量瀝乾水分,再放入裝有醬汁的碗中拌勻,利用麵條餘熱讓蛋黃醬汁慢慢凝固均勻裹上麵條。
    ▶ ≈12:18
13. 13
    再撒一次起司粉並繼續拌勻,讓整體用掉將近一半的起司塊,使醬汁更濃稠融合;如果喜歡濕潤一點可以多加一點煮麵水調整。
    ▶ ≈13:09
14. 14
    用夾子把麵捲起放到盤子上整理造型,最後淋上碗中剩餘的醬汁,再撒上一些起司絲增加賣相即可完成。
    ▶ ≈13:56