韓式大醬白菜湯 (배추된장국)

步驟

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1. 1
   洗米時輕輕搓洗米粒,收集帶有米白色的洗米水(米湯),約七杯備用。
   ▶ ≈0:44
2. 2
   燒開一鍋水,加少許鹽,將白菜葉與梗分開,梗先下鍋汆燙約一分鐘至軟。
   ▶ ≈1:43
3. 3
   撈出汆燙好的白菜,徹底沖洗乾淨,去除雜質。
   ▶ ≈2:35
4. 4
   將洗淨的白菜切成細碎小段,放入湯鍋中。
   ▶ ≈3:26
5. 5
   加入切碎的大蒜與一根青辣椒到白菜中。
   ▶ ≈3:53
6. 6
   加入大醬,依個人口味調整鹹淡,大醬本身偏鹹,可視情況增減。
   ▶ ≈4:33
7. 7
   將乾鯷魚去頭去內臟後加入鍋中,用手將所有材料充分抓拌均勻,讓白菜入味。
   ▶ ≈5:30
8. 8
   倒入洗米水代替一般清水,蓋上鍋蓋,中大火煮15分鐘。
   ▶ ≈6:29
9. 9
   轉中火,再繼續煮15分鐘,直到湯散發濃鬱豆醬香氣。
   ▶ ≈6:58
10. 10
    取出鯷魚後攪拌均勻,即可盛入大碗中,可搭配一勺白飯享用;若喜歡也可加入少許韓式辣椒醬增添辣味與顏色。
    ▶ ≈8:41