韓式🍰 甜點飲品

배추전 (韓式高麗菜煎餅)

Name: 배추전 (韓式高麗菜煎餅)
Cuisine: 韓式
Ingredients: 227 克 韓式高麗菜 (배추); 1 杯 蔬菜高湯; ½ 小匙 鹽; 2/3 杯 中筋麵粉; 1 雞蛋; 約 3-4 大匙 植物油; 2 大匙 醬油; 1 大匙 白醋; ½ 小匙 韓式紅辣椒粉 (고추가루); 1 小匙 芝麻籽; 約 2 根 蔥

改寫自影片，原始頻道： Maangchi

Baechujeon (Cabbage Pancake: 배추전)

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食材

韓式高麗菜 (배추)新鮮葉片，洗淨並擦乾227 克
蔬菜高湯或昆布鯷魚高湯、鯷魚高湯、雞高湯，或水1 杯
鹽½ 小匙
中筋麵粉2/3 杯
雞蛋1
植物油大量用於煎炸約 3-4 大匙估算
醬油用於蘸醬2 大匙
白醋用於蘸醬1 大匙
韓式紅辣椒粉 (고추가루)用於蘸醬½ 小匙
芝麻籽用於蘸醬1 小匙
蔥切碎，用於蘸醬約 2 根估算

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1
選擇新鮮嫩的高麗菜葉並徹底沖洗。用布擦乾。在每片葉子上切幾道縫以便壓平方便烹飪。
2
將蔬菜高湯、鹽、麵粉和一個打勻的雞蛋放入混合碗中混合。攪拌至混合均勻，鹽溶解。
3
將醬油、白醋、韓式紅辣椒粉、芝麻籽和切碎的蔥放入小碗中混合，製作蘸醬。混合均勻。
4
在平底鍋中加入大量植物油，以中高火加熱至熱。
5
將準備好的高麗菜葉浸入麵糊中，兩面都裹上麵糊。小心地將裹好的葉子放入熱油中。
6
煎炸高麗菜煎餅至底部金黃且略微酥脆。翻面並煎另一側直到也呈金黃色且葉子膨脹。根據需要加更多油以確保酥脆。
7
使用剩餘的麵糊和高麗菜葉重複浸漬和煎炸的過程，直到全部烹飪完成。取出完成的煎餅放在盤子上。
8
趁熱將煮好的高麗菜煎餅切成易於食用的大小。立即與準備好的蘸醬一起上桌。

배추전 (韓式高麗菜煎餅)

食材

步驟

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