肉骨茶

步驟

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1. 1
   準備一鍋水，加入薑片煮沸。將豬肉和豬骨小心放入沸水中，待水重新沸騰後，將肉類取出，倒掉水並沖洗乾淨以去除雜質。
   ▶ ≈1:11
2. 2
   如果沒有現成的燻蒜，可用乾鍋無油烘烤新鮮蒜頭數分鐘，直到表皮變棕色。去掉乾燥的外皮。
   ▶ ≈2:40
3. 3
   準備中藥材和香料。基本需要至少6至7種中藥材，包括熟地黃、當歸、黨參、川芎、甘草、玉竹、紅棗、黑棗和枸杞子。香料包括肉桂皮、八角、花椒、茴香籽和丁香。
   ▶ ≈3:30
4. 4
   可將香料裝入茶袋或用廚房紙巾製作香料袋。用高品質的厚廚房紙巾雙層包裹香料，用繩子綁好。
   ▶ ≈5:33
5. 5
   在大鍋中加入焯過的豬肉和豬骨。將豬肩肉切成合適大小的塊狀。加入熱水覆蓋所有食材。
   ▶ ≈7:05
6. 6
   加入紅棗、黑棗和燻蒜。如果沒有用茶袋包裝，可將這些食材放在鍋邊與其他草藥一起。
   ▶ ≈7:45
7. 7
   加入用廚房紙巾包裹的中藥材香料袋。確保有足夠的水覆蓋所有食材。
   ▶ ≈8:10
8. 8
   將湯煮沸後，煮30分鐘左右時加入醬油、蠔油、黑醬油和鹽調味。仔細攪拌均勻。
   ▶ ≈8:40
9. 9
   繼續煮至少4小時。若時間有限，可煮2小時，但4小時能讓風味更加深厚。提示：許多餐廳會煮兩次──前一晚煮一次，隔天再煮一次，讓肉更嫩、湯更有味。
   ▶ ≈9:40
10. 10
    煮約4小時後，加入白胡椒粉。轉大火煮至沸騰，然後即可享用。
    ▶ ≈10:34
11. 11
    去除香料袋和中藥材殘渣。可直接上菜，或分別準備小份：取出一些豬肉於小鍋中，加入清湯、腐竹、豆腐泡、金針菇和蔬菜，再煮幾分鐘直到沸騰。
    ▶ ≈10:57