奶香蒜蓉黃油青口

步驟

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1. 1
   用中低火加熱平底鍋或炒鍋，加入少許食用油和50克無鹽黃油。加油可防止黃油燒焦。
   ▶ ≈0:37
2. 2
   加入切碎的洋蔥和兩整個蒜頭。用中低火炒至柔軟並略呈半透明，約4至5分鐘。全程要經常攪拌，避免燒焦，只是要釋放蒜和洋蔥的香味。
   ▶ ≈0:56
3. 3
   加入300毫升水、半茶匙雞湯粉、1茶匙黑胡椒和半茶匙鹽。輕輕攪拌，蓋上鍋蓋，用中低火煨約3至5分鐘。
   ▶ ≈1:47
4. 4
   加入200毫升烹飪奶油。將火調至中火，讓湯汁開始沸騰。品嚐一下，必要時加入更多鹽調整口味。
   ▶ ≈2:30
5. 5
   當湯汁開始冒泡時，加入已清潔和去鬚的1公斤青口。蓋上鍋蓋，用中火煮4至5分鐘（如使用新鮮青口，需8至10分鐘）。
   ▶ ≈3:12
6. 6
   開啟鍋蓋，輕輕攪拌。將火調至中高火，讓湯汁濃稿約1分鐘，使醬汁更濃鬱。
   ▶ ≈3:46
7. 7
   加入切碎的蔥段或香芹（可選）。再輕輕攪拌一次，關火即可享用。可搭配脆皮麵包或撒在義大利麵上。
   ▶ ≈4:31