新馬🥩 肉類

甜醬油香脆雞翅

Name: 甜醬油香脆雞翅
Total time: 4 h
Yield: 4 人份
Cuisine: 新馬
Ingredients: 1 公斤 雞翅; 1 小匙 鹽; 數滴 白胡椒粉; 約 3-4 大匙 玉米粉; 4 紅蔥頭; 4 瓣 蒜頭; ½ 大匙 辣椒片; 3 大匙 水; 4 大匙 甜醬油（Kecap Manis）; 約 2 大匙 烘烤芝麻粒

⏱ 240 分鐘🍽 4 人份

受溫馨的印尼街頭和 Wingstop 風味啟發，這道香脆雞翅淋上濃鬱的甜醬油（kecap manis）。金黃酥脆的外殼搭配甜鹹交織的醬汁，一口咬下去甘美、鹹香和粘稠完美結合，是亞洲風味舒適美食的完美呈現。

改寫自影片，原始頻道： Spice N' Pans

Wingstop Inspired Crispy Sweet Soy Sauce Wings You’ll Love! 甜酱油香脆鸡翅 Kecap Manis Indonesian Wings

在 YouTube 觀看

食材

雞翅切成兩半，用叉子全部戳洞1 公斤
鹽1 小匙
白胡椒粉數滴
玉米粉用於醃漬後裹雞翅約 3-4 大匙估算
紅蔥頭切碎4
蒜頭切碎4 瓣
辣椒片可選，可用新鮮辣椒替代½ 大匙
水3 大匙
甜醬油（Kecap Manis）4 大匙
烘烤芝麻粒可選，作裝飾用約 2 大匙估算

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1
清洗雞翅並擦乾。用叉子在雞翅各處戳孔，讓醃料更容易滲入。
2
準備簡單的醃料：加入鹽和白胡椒粉。用手充分混合雞翅和調味料。冷藏至少2小時（或更久）。
3
將醃好的雞翅均勻裹上玉米粉，靜置約10分鐘。
4
加熱油至中溫，用竹筷測試油溫（看到氣泡上升即可）。先炸雞腿部分至淺金黃色。輕輕放入油中，避免擁擠，不要立即翻動，待結殼後再翻面。第一次炸至淺金黃色即可瀝油。
5
第一次炸後，靜置並清除油中的麵粉渣。重新加熱油至較高溫度。第二次炸雞翅，這次炸至更深的金黃色，使其更香脆。深炸過程中保持火力不要熄滅，以防油分被鎖在食物內。
6
在鑊中加入1至2湯匙炸油，中火加熱。放入切碎的紅蔥頭，炒至香氣四溢（約15秒），小心不要焦。
7
加入切碎的蒜頭，炒至香氣完全釋放。再加入辣椒片（如使用），炒至整體香氣四溢。
8
加入水和甜醬油，攪拌均勻。煮至沸騰後關火。
9
將炸好的雞翅放入大碗或小鍋中，倒入熱醬汁，充分混合，確保每隻雞翅都均勻裹上醬料。

甜醬油香脆雞翅

食材

步驟

更多類似食譜