肉骨茶（克蘭式）

步驟

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1. 1
   將豬肋骨和帶皮豬肉放入冷水中完全浸沒，煮沸後繼續煮15到20分鐘直至豬肉熟透。
   ▶ ≈1:17
2. 2
   將所有乾香藥材（肉桂皮、黨參、徐長卿、熟地黃、當歸、黃芪、甘草、八角、陳皮和黑胡椒）放入棉布或起司布中，用繩子或橡皮筋紮好以防香料散出。
   ▶ ≈1:56
3. 3
   將香料包、清洗過的乾香菇和整個蒜頭放入約4升水中煮沸，然後轉小火煲約半小時。
   ▶ ≈4:11
4. 4
   持續撇去湯面上的浮沫，使湯色更清澈。軟化後取出香菇，剪掉莖後放回湯中。
   ▶ ≈5:01
5. 5
   從火上取下已煮熟的豬肉，用冷水快速沖洗以去除表面的浮沫，然後切成中等大小的塊狀。豬肋骨對半切，豬肉切成約5公分寬的條狀。
   ▶ ≈5:30
6. 6
   先品嚐一下香料湯的味道（此時還沒加豬肉），以瞭解風味基礎。然後將切好的豬肉放入沸騰的湯中。
   ▶ ≈6:38
7. 7
   加入鹽和砂糖調味，豬肉應保持半生熟的口感，不宜過軟爛。繼續煲約半小時至豬肉變軟但仍保持形狀。
   ▶ ≈7:22
8. 8
   45分鐘後，品嚐湯的味道。湯應該有豐富的鮮味，但可能還帶有草藥的苦味。加入1湯匙醋、適量鹽和2湯匙醬油來平衡苦味。
   ▶ ≈9:00
9. 9
   取出香料包，並充分擠壓以將所有液體釋放回湯中。再次品嚐並確保調味完美。
   ▶ ≈10:21
10. 10
    將油豆腐（對半切）和金針菇（分成小束）加入湯中。
    ▶ ≈10:47
11. 11
    將煲好的湯和豬肉盛入碗中，用蔥段和香菜裝飾。搭配油條食用。
    ▶ ≈11:36