烤起司馬卡龍通心粉

步驟

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1. 1
   在一個大鍋中加入水並燒開。加入約1湯匙的鹽到鹽水中，這樣在煮麵時，義大利麵才能吸收風味。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   準備起司：分別將10盎司的切達起司和10盎司的格呂耶爾起司從起司塊中磨碎。避免使用預磨起司，因為它含有纖維素（木漿）用來防止凝聚。
   ▶ ≈0:41
3. 3
   當水燒開時，加入1磅的通心粉並煮至al dente，中途偶爾攪拌避免黏結。
   ▶ ≈2:37
4. 4
   在一個大平底鍋中以中火融化1/2杯無鹽奶油。加入1/2杯中筋麵粉，持續攪拌2-4分鐘，直到聞到堅果香，但不要燒焦。
   ▶ ≈3:02
5. 5
   緩慢倒入3杯全脂牛奶和1杯鮮奶油到奶油麵粉糊中，同時不停攪拌。液體會開始冒泡並變濃稠，繼續攪打直到混合均勻，約需5分鐘以完全變濃稠。
   ▶ ≈4:11
6. 6
   加入適量肉豆蔻（傳統白醬風味），以及3/4茶匙的鹽和3/4茶匙的黑胡椒。
   ▶ ≈5:00
7. 7
   將白醬從火上移開。將煮熟的通心粉瀝乾後，加入白醬中。然後加入一半的磨碎起司（一半切達和一半格呂耶爾），攪打使其融合。
   ▶ ≈5:20
8. 8
   將起司義大利麵混合物轉移到一個9×13英寸的烤盤中，先用少許奶油輕輕抹過烤盤。用刮刀將混合物鋪平至均勻層。
   ▶ ≈7:33
9. 9
   在一個小平底鍋中以中大火加熱1/4杯奶油。加入約1杯日式麵包粉，持續攪拌直到呈淺金黃色。不要讓其過深，因為它還會在烤箱中繼續烤。
   ▶ ≈8:12
10. 10
    將剩餘的起司（剩下的一半切達和一半格呂耶爾）灑在起司義大利麵上，然後小心地撒上烤過的日式麵包粉頂層。
    ▶ ≈9:36
11. 11
    將烤盤放入預熱至375°F的烤箱中，烤約30分鐘，直到頂部呈金黃色且邊緣冒泡。
    ▶ ≈9:43
12. 12
    從烤箱中取出，靜置幾分鐘讓其冷卻後再享用。
    ▶ ≈9:51