烤蘑菇湯

步驟

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1. 1
   將紅洋蔥切成約 1 公分厚的半月形片狀。
   ▶ ≈0:54
2. 2
   在平底鍋中倒入橄欖油，加入新鮮百里香莖浸泡，讓香草為油增添香氣。
   ▶ ≈1:16
3. 3
   將蒜瓣切片後粗略切碎，加入油中。將洋蔥放入鍋中，輕輕翻炒約 5 分鐘至軟化。
   ▶ ≈1:34
4. 4
   將蘑菇切成片狀，菇莖切成細末。加入鍋中，灑上黑胡椒調味，繼續翻炒片刻。
   ▶ ≈3:16
5. 5
   倒入超過 1 公升的高品質高湯，轉至小火讓其慢慢燉煮。
   ▶ ≈4:00
6. 6
   將優質麵包（約 300 克，半條）撕成粗塊，包括麵包皮。加入鍋中，讓麵包吸收高湯並釋放澱粉，使湯變得濃鬱奶油質感。
   ▶ ≈4:20
7. 7
   將約 70 克的起司分成兩份，先將一半加入湯中攪拌均勻，轉火關小。
   ▶ ≈6:08
8. 8
   將湯倒入耐熱的烤盤或食器中，淋上橄欖油，撒上新鮮百里香葉和剩餘的起司。
   ▶ ≈6:50
9. 9
   將烤盤放入預熱至 180°C（350°F）的烤箱中，烘烤 25 分鐘，直到表面呈金黃色且酥脆，內部保持濃鬱奶油質感。
   ▶ ≈7:35
10. 10
    從烤箱取出，讓其靜置片刻後再盛碗享用。
    ▶ ≈8:05