烤豬肉炸肉排 (不用油炸)

步驟

1. 1
   用中火加熱不上油的平底鍋,放入日式麵包粉和1湯匙中性油,不斷攪拌至金黃色。倒入淺盤中冷卻。
2. 2
   在豬肉和脂肪之間的結締組織上劃幾道口子,防止肉排在烹飪時捲起。用肉槌敲打肉排兩面使其變軟,或用刀背代替。
3. 3
   在肉排兩面各撒上1/4湯匙的鹽,再撒上黑胡椒粉。
4. 4
   在淺盤中打入一顆大雞蛋,加入1/2湯匙中性油,攪打均勻。在另一淺盤中放入2湯匙麵粉。
5. 5
   將肉排先裹上麵粉,拍掉多餘粉末,再沾上蛋液使其完全覆蓋,最後裹上冷卻的日式麵包粉並輕輕按壓使其緊貼肉排。
6. 6
   將裹好的肉排放在烤盤上的烤架上,在400°F (200°C)的烤箱中烤約20分鐘,直到豬肉內部不再呈粉紅色。
7. 7
   將高麗菜絲用冷水沖洗並瀝乾。準備黃瓜片和番茄。可加入喜愛的沙拉醬。
8. 8
   從烤箱中取出豬肉排,在室溫下靜置3分鐘。
9. 9
   在小碗中混合4.5湯匙伍斯特醬、2湯匙糖、2湯匙蠔油和5湯匙番茄醬。用力攪拌至糖完全溶解,即為基本豬肉排醬。
10. 10
    用杵臼將1湯匙白芝麻和1湯匙黑芝麻研磨至香氣釋放,加入豬肉排醬混合均勻,製成芝麻豬肉排醬。
11. 11
    將豬肉排切成1英寸寬的條狀,擺盤。可淋上豬肉排醬或沾著享用。