經典味噌湯

步驟

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1. 1
   將昆布放入1公升的常溫水中，慢慢加熱至接近沸騰，約需10分鐘。注意不要讓水大力沸騰，否則昆布會產生苦味。
   ▶ ≈4:47
2. 2
   當水熱且冒蒸汽但還未沸騰時，取出昆布。昆布已釋放出鮮味成分至水中。
   ▶ ≈5:36
3. 3
   加入柴魚片，加熱至水剛好開始微微冒泡，然後關火。靜置約2分鐘讓柴魚片發揮風味。
   ▶ ≈6:06
4. 4
   將高湯過篩到乾淨的鍋中，去除昆布和柴魚片。高湯應呈現金黃色。
   ▶ ≈6:31
5. 5
   將高湯加熱至冒蒸汽後關火。用湯匙舀幾匙熱高湯到另一個杯中。
   ▶ ≈6:57
6. 6
   在分開的杯子中，用叉子將味噌醬溶入熱高湯中（每杯高湯約1湯匙）。務必先在杯子裡溶解以避免在鍋中結塊。
   ▶ ≈7:16
7. 7
   將事先在常溫水中浸泡30分鐘已軟化的海帶芽加入高湯中。
   ▶ ≈7:57
8. 8
   將溶解好的味噌加入高湯中，再加入切成塊的絹豆腐和蔥段。最後即可享用。
   ▶ ≈8:12