麵包店風格的酥餅 | 家庭自製酥脆茶點

步驟

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1. 1
   在碗中放入麵粉、香菜籽、鹽和油，充分拌勻，讓每粒麵粉都均勻裹上油。
   ▶ ≈0:15
2. 2
   逐次加入少量水，揉成緊實偏硬的麵團(不要太軟)。
   ▶ ≈0:24
3. 3
   蓋上麵團靜置鬆弛約30分鐘。
   ▶ ≈0:33
4. 4
   將鬆弛好的麵團分成三份，各自擀成薄薄的圓餅。
   ▶ ≈0:41
5. 5
   在第一片圓餅上均勻塗抹酥油與玉米粉糊，疊上第二片，再塗抹一層，最後疊上第三片並再次均勻塗抹。
   ▶ ≈0:49
6. 6
   先將疊層麵皮摺成長方形，再摺成正方形，使其形成多層次結構。
   ▶ ≈0:56
7. 7
   將折疊好的麵團輕輕擀開成薄片。
   ▶ ≈1:03
8. 8
   依喜好切成想要的形狀，注意油炸時不要一次放太多片，避免黏在一起。
   ▶ ≈1:10
9. 9
   下油鍋炸至酥皮膨起浮起，輕輕翻面，兩面炸至金黃酥脆即可起鍋。
   ▶ ≈1:16