香蕉麵包

步驟

1. 1
   將烤箱預熱至350°F。檢查香蕉，確保它們充分成熟、帶有黑點且香氣濃郁。如果香蕉還未完全成熟（偏黃或帶綠色），將其放在烤盤上，以350°F烤約10分鐘至變黑，然後放涼備用。
2. 2
   在中碗中混合乾性材料：將麵粉、小蘇打、鹽和肉桂粉充分混勻。攪拌時可以多次混合，以確保所有材料均勻分佈。
3. 3
   將香蕉剝皮並搗爛。可根據喜好保留一些香蕉塊，或搗至像香蕉奶昔那樣光滑。
4. 4
   在大碗中放入室溫軟化的奶油，用立式混合機或手提混合機以高速打發約3分鐘，直到奶油變得輕盈蓬鬆。必要時用刮刀刮碗邊。
5. 5
   加入糖，先輕輕揉散任何結塊，然後繼續混合。
6. 6
   逐個加入室溫雞蛋。每加入一個雞蛋後都要刮碗邊，確保混合均勻。
7. 7
   加入香草精並混合。
8. 8
   加入搗爛的香蕉，以低速混合至幾乎混勻。
9. 9
   用刮刀手工攪拌乾性材料至麵粉剛好消失。注意避免過度混合，以保持蛋糕的口感。
10. 10
    將麵糊倒入噴油的9×5吋或1磅吐司模具中（可用羊皮紙襯墊以便取出並減少邊緣過度烘焙）。輕輕抹平表面。
11. 11
    放入預熱至350°F的烤箱，烤50至60分鐘，直到竹簽插入中心時不沾黏。如果需要，可在頂部撒少許糖增加甜度和光澤。
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    將香蕉麵包從烤箱中取出並放涼。冷卻後即可享用。可在室溫密封容器中保存3天，冰箱中保存5天，或冷凍最多3個月。