香蕉杯形蛋糕

步驟

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1. 1
   將烤箱預熱至350°F（約175°C）。檢查香蕉的熟度；如果香蕉還不夠黑，將其放在烤盤上，在350°F烤箱中烤10至15分鐘，直到外皮變黑且果肉變軟。
   ≈0:00
2. 2
   在中型碗中混合麵粉（240克）、鹽（0.5茶匙）、小蘇打（1茶匙）和肉桂粉（1茶匙）。用打蛋器混合均勻後放在一旁。
   ≈0:21
3. 3
   將烤好的香蕉冷卻後，沿邊緣劃一道並擠入量杯中，測量至1.25杯（328克）的香蕉泥。
   ≈0:48
4. 4
   在大型碗中，使用手持式混合器或立式混合器的槳形攪拌槳，將室溫軟化的無鹽奶油（113克）、紅糖（110克）和細砂糖（100克）混合。以中速攪打約3分鐘，直到混合物變得輕盈蓬鬆。
   ≈1:06
5. 5
   在另一個碗中打好2顆雞蛋。一次加入一個雞蛋到黃油混合物中，邊攪打邊完全混合每個雞蛋後再加入下一個。
   ≈2:44
6. 6
   加入酸奶油（0.25杯），混合均勻。酸奶油將幫助產生更嫩的蛋糕質地。
   ≈3:37
7. 7
   加入已冷卻的香蕉泥，邊攪打邊將香蕉打碎。
   ≈4:18
8. 8
   加入香草精（1茶匙），混合均勻。
   ≈4:33
9. 9
   分三次加入麵粉混合物，每次都交替加入白脫牛奶。先加入三分之一的麵粉，然後加入一半的白脫牛奶，再加入另三分之一的麵粉，最後加入剩餘的白脫牛奶，最後加入剩餘的麵粉。在每次加入後攪拌至剛好看不到乾麵粉為止。
   ≈4:46
10. 10
    使用橡皮刮刀刮下碗壁，檢查底部是否還有未混合的香蕉或乾麵粉，確保混合均勻。
    ≈5:20
11. 11
    將麵糊舀入杯形蛋糕紙托中，每個約四分之一杯，填至三分之四滿。應能製出約18個杯形蛋糕。
    ≈5:33
12. 12
    在350°F的烤箱中烤18至20分鐘，直到蛋糕中心用手指輕輕按壓有彈性。如果同時烤兩盤，中途轉盤一次。
    ≈6:12
13. 13
    將杯形蛋糕從烤箱中取出，冷卻至室溫備用。
    ≈6:25
14. 14
    在碗中混合室溫軟化的無鹽奶油（113克）和軟化的奶油起司（226克）。邊攪拌邊加入一小撮鹽（約1/8茶匙）和肉桂粉（0.25茶匙）。
    ≈6:32
15. 15
    加入糖粉（3杯），一次加一些或全部加入。先以低速混合至糖粉完全混入，然後提速至中速攪打至混合物變得輕盈蓬鬆。
    ≈7:07
16. 16
    加入香草精（1茶匙），混合至光滑柔軟的糖霜狀。
    ≈7:45
17. 17
    將糖霜裝入擠花袋，使用喜歡的擠花嘴，在每個冷卻的杯形蛋糕頂部裝飾糖霜。
    ≈8:03
18. 18
    剝下杯形蛋糕紙托，享受香蕉肉桂杯形蛋糕配奶油起司糖霜。
    ≈8:27