1
在小醬鍋中倒入265克的啤酒，加熱至100-105°F，然後熄火。啤酒含有天然酵母和風味，有助於加快發酵並增加香氣。
2
在食品加工機中將475克麵包粉、12克鹽和10克糖混合。
3
在溫啤酒中加入6克速發酵母，快速攪拌使酵母溶解並充分水合。
4
開動食品加工機，緩慢倒入啤酒和酵母混合液，然後再轉動30秒左右，確保麵粉充分混合和補水。
5
將麵團倒出到砧板上，手揉約2-3分鐘來發展麵筋，使麵團更有彈性和韌性。麵團應看起來像泡泡糖一樣強韌且有輕微粘性。
6
將麵團放入碗中，蓋上並靜置25分鐘進行第一次發酵。適度的氣體發展是理想的，過度發酵會導致更像麵包而非貝果的質地。
7
將發酵完成的麵團倒出，分成6份，每份約125克。圓整每份，然後輕輕推出氣體，對折一次，再捲成雪茄形，長度約10英吋，兩端略細。
8
將長形麵團繞在掌心，讓兩端尖端重疊約3英吋，用力捏緊密封。在砧板上滾動約12次來完成圓形並密封接縫。
9
將所有6個貝果放在烤盤紙襯好的半份量烤盤上，用另一個烤盤蓋住進行第二次發酵。同時將烤箱預熱至475°F，並準備一鍋水煮沸。約15分鐘後，貝果將適度膨脹。
10
在沸騰的水中加入約60克黑糖蜜。這會為貝果外殼增添輕微甜味，並幫助它們更好地著色。
11
將3個貝果放入滾水中，每面煮30秒。水會使貝果外殼的澱粉凝膠化。避免過度煮沸，否則貝果會過度膨脹並在取出時變軟。
12
用濾勺將煮好的貝果取出，放在鐵絲架上瀝乾。重複煮沸步驟，處理剩下的3個貝果。
13
在碗中放入約一杯未烤過的芝麻粒。趁貝果還熱且濕潤，將其浸入芝麻混合物中，轉動以讓芝麻盡可能地黏附。可根據喜好用其他配菜（如原味貝果調味料）替換。
14
將配好料的貝果放在烤盤上，放入預熱至475°F的烤箱中，烤15-17分鐘。貝果會在烤箱中繼續膨脹並著色，最後呈現漂亮的金黃色。
15
烤至完成，貝果應呈金黃色，芝麻烤至香脆。取出後稍冷卻，然後切半享用。新烤的貝果既嚼勁十足又香脆，可搭配奶油起司和燻魚或蜂蜜。
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