德式🍰 甜點飲品

香蕉船蛋糕（免烤）

Name: 香蕉船蛋糕（免烤）
Total time: 10 min
Cuisine: 德式
Ingredients: 200 克 巧克力餅乾; 100 克 奶油; 500 克 新鮮乳酪（Quark）; 400 克 鮮奶油; 80 克 糖粉; 1 小匙 香草精; 9 小匙 鮮奶油穩定劑（San-Apart）; 4 香蕉; 1 檸檬; 100 克 黑巧克力刨片; 200 克 黑巧克力裹裝巧克力（Couverture）; 30 克 椰子油

⏱ 10 分鐘

一道清爽的免烤蛋糕，結合香蕉、巧克力和奶油乳酪填充。完美呈現經典香蕉船冰淇淋的風味，適合炎熱天氣或想要簡單確實成功的甜點。

改寫自影片，原始頻道： Sallys Welt

Banana Split Torte / One Take Rezept / Sallys Welt

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食材

巧克力餅乾200 克
奶油100 克
新鮮乳酪（Quark）500 克
鮮奶油400 克
糖粉80 克
香草精1 小匙
鮮奶油穩定劑（San-Apart）或使用明膠、瓜爾豆膠等替代9 小匙
香蕉4
檸檬取果汁1
黑巧克力刨片100 克
黑巧克力裹裝巧克力（Couverture）200 克
椰子油30 克

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1
將100克奶油放在爐上以低溫加熱融化。同時將200克巧克力餅乾放入料理機中打碎，也可以將餅乾放入塑膠袋用擀麵杖壓碎至粗粒狀。
2
將融化的奶油與碎餅乾混合，直到混合物呈現溼潤沙粒狀。將蛋糕圈鋪上烘焙紙，將混合物平均倒入，用漢堡壓或玻璃平鏟輕輕壓實成底層。
3
準備填充料：在碗中放入500克新鮮乳酪、400克冷鮮奶油、80克糖粉、1茶匙香草精和9茶匙穩定劑（或明膠/瓜爾豆膠）。用電動打蛋器將材料混合至呈奶油狀且略微挺立。
4
將4根香蕉去皮，在剝去的香蕉皮上切成薄片，然後輕輕滑入混合奶油中。將檸檬汁淋在香蕉上以防止變色。加入100克黑巧克力刨片，輕輕拌勻。
5
將奶油混合物倒入蛋糕圈，用餐刀將表面抹平。用刮刀沿著蛋糕圈內側邊緣輕輕刮一下，確保側邊光滑美觀。
6
製作巧克力頂層：將200克黑巧克力裹裝巧克力分成兩部分（約三分之二和三分之一）。將三分之二放入隔水加熱的碗中融化。融化後加入三分之一的未融化巧克力，以控制溫度。再加入30克椰子油以增加光澤和易切性。
7
將融化的巧克力倒在蛋糕表面，用刮刀平整。輕輕敲打蛋糕圈以排出氣泡。將蛋糕放入冰箱冷藏至少1小時（使用穩定劑）或4小時（使用明膠或瓜爾豆膠）。
8
冷卻完成後，輕輕抬起蛋糕圈並移除烘焙紙。用溫刀切割蛋糕，使用分割鏟或抹刀輔助盛盤。可根據需要用熱毛巾溫暖刀子以獲得乾淨的切口。

香蕉船蛋糕（免烤）

食材

步驟

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